Cucina tipica della Costa Azzurra
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Piatti tipici della Costa Azzurra
La gastronomia di questa regione francese è caratterizzata da sapori mediterranei, ricette semplici e largo uso di prodotti freschi.
Tra i piatti tipici troviamo la famosissima “insalata nizzarda” con uova e acciughe, la “Pissaladiere”, squisita torta salata alle cipolle, la “Bouillabaisse”, tipica zuppa di pesce, ma anche l’”Aioli”, una sorta di maionese all’aglio, i “ravioli alla nizzarda”, la “ratatouille”, tradizionale terrina di verdure cotte, il “pan bagnat” e la “bagna cauda”, saporita salsa di verdure con olio, aglio e acciughe.
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Se visitate questi luoghi non mancate di assaggiare gli squisiti fichi secchi e la ghiotta frutta candita locale. Nel periodo carnevalesco vengono cucinate anche delle sottili e deliziose frittelle dolci chiamate “Ganses”.
La regione è anche conosciuta per la sua grande produzione di olio e olive della varietà Cailletier, che nel 2001 ha ottenuto la Denominazione di Origine Controllata di “Oliva di Nizza”. L’olio, così come le olive, è alla base di molte specialità gastronomiche della Costa Azzurra, tra cui un delizioso e rinomato paté di olive.
Tra i vini della zona, particolarmente apprezzato é il “Vin de Bellet” che ha conseguito il prestigioso riconoscimento di Origine Controllata. Si tratta di un antico vitigno coltivato da soli quindici viticoltori che producono ogni anno una quantità limitata di questo pregiato nettare. Oltre al Bellet, meritano di essere menzionati anche altri due ottimi vini locali, il “Vin de Saint Jeannet” e il “Vin de Villars sur Var”.
